葡萄酒品鑒與商務(wù)禮儀

課程背景：

此次匠心籌備的系列課程，圍繞葡萄酒的“鑒賞”與“評價”兩大主題，進(jìn)行精致、高效的分享，以期達(dá)到學(xué)以致用的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

課程收益：

通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠：

1. 掌握葡萄酒的三種基本分類方法；

2. 掌握葡萄酒品鑒的三個基本步驟；

3. 講述2-3個葡萄酒故事；

4. 運用所學(xué)評價葡萄酒并作出精彩的呈現(xiàn)。

適合學(xué)員：營銷總監(jiān)、大客戶經(jīng)理、私行高級顧問等。

課程大綱：

一、葡萄酒基礎(chǔ)

1、分類

1) 殘?zhí)橇?、顏色、狀態(tài)

2) 大地理

2、標(biāo)志性特征

1) 香氣分類、來源與甄別

2) 顏色的來源與鑒別意義

3) 味道/酒體/單寧/回味的定向分析

二、葡萄酒品鑒

1、品鑒步驟

1) 觀——色澤、清澈度、顏色梯度、掛杯

2) 聞——一級香氣、二級香氣、三級香氣

3) 嘗——酒體、味道、單寧、回味、酒精度

2、葡萄酒大地理

1) 舊世界——法國、德國、西班牙等

2) 新世界——澳洲、智利、美國等

3) 五大名莊——拉菲、拉圖、木桐、瑪歌、奧比昂

3、葡萄酒鑒賞

1) 開瓶與貯藏

2) 品酒氛圍

三、葡萄酒素養(yǎng)

1. 葡萄酒的保健功能

2. 優(yōu)雅到位的葡萄酒評價

1) 步驟-觀/聞/嘗

2) 手法-賦/比/興

3) 原則-VAK

3. 隨堂考評

? 檢驗學(xué)習(xí)成果，呈現(xiàn)一款酒評

【物料準(zhǔn)備與注意事項】

1. 建議采購葡萄酒3-5款，可從如下品類選取：①新世界干型氣泡酒；②舊世界干白；③舊世界干紅；④新世界半甜紅；⑤貴腐或冰酒（一般為375ml/支，采購數(shù)量須加倍）。

2. 其他配酒物資，包括但不限定于：法棍切片/蘇打餅干/肉干/藍(lán)莓/礦泉水/葡萄汁。

3. 如果需要酒鼻子，瓶型的54香價格在千元甚至幾千元。因此，也可以選用“擦擦嗅”，淘寶有賣，甲方采購即可。

4. 上述物料的選用，豐儉由人，越充分、實操的體驗感越好。

5. 總價格甲指可控或甲采，因涉及物料準(zhǔn)備，請?zhí)崆?/span>20個工作日確定。

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