餐飲服務人員服務接待禮儀

課程背景：
個人形象是構(gòu)成企業(yè)公眾形象的基石，酒店餐飲服務人員是否懂得在工作中運用服務接待禮儀，不僅反應了服務人員自身素質(zhì)，而且體現(xiàn)出其所在企業(yè)嚴謹?shù)墓芾硭健?br/>本課程旨在幫助服務人員了解服務接待規(guī)范，掌握服務相關崗位的職業(yè)要求，提升服務人員在相關崗位的職業(yè)能力；使服務人員的個人素養(yǎng)及職業(yè)技能得到提升，從而提升整體的精神面貌，進一步將文化精神理念與服務接待禮儀落實到行為規(guī)范中；幫助服務人員靈活應用接待禮儀的知識，應對變化多樣的工作場合，完善、提升企業(yè)公眾形象和品牌形象。

授課對象：所有服務業(yè)中層、基層人員

課程收益：
1、掌握餐飲服務禮儀中的關于形象、舉止行為的所有標準規(guī)范；
2、掌握餐飲服務禮儀中的7項修煉，提升服務技能和服務技巧
3、掌握餐飲服務禮儀張電話禮儀及餐中服務技巧。

課程大綱：
第一講：餐廳服務禮儀與服務意識
餐飲業(yè)中的2個極端案例解析（火鍋店燙傷案及面館殺人案）
服務禮儀的內(nèi)涵及重要性
我們是企業(yè)的“金牌代言人”
服務意識的培養(yǎng)

第二講：餐廳人員的形象塑造
餐廳服務人員優(yōu)雅舉止訓練
展示氣質(zhì)的站姿訓練
優(yōu)雅得體的坐姿訓練
自然端莊的蹲姿訓練
灑脫自信走姿訓練
餐廳服務人員的儀容規(guī)范
面部修飾的禮儀
職業(yè)化妝的技巧實操訓練
肢部修飾規(guī)范
服務人員的發(fā)型規(guī)范
餐廳服務人員的服裝穿著規(guī)范
制服的穿著規(guī)范及禁忌
職場穿著的TPO
工作中首飾的佩戴

第三講：餐廳服務接待的七項修煉
微笑的魅力
熱情的迎客禮儀
情緒控制與表情神態(tài)
運用合理目光與人交流
規(guī)范的服務手勢運用
接待服務說的禮儀
接待服務中聽的禮儀

第四講：電話的溝通禮儀
如何撥打電話
如何接聽電話

第五講：餐廳服務接待禮儀與服務技巧訓練
接待服務中贏得友誼與合作的技巧
接待中的服務四聲與熱情三到
熱情迎接的禮儀
引導的禮儀
位次的禮儀
奉茶的 禮儀
餐宴中服務禮儀
知客服務的禮儀
服務員的服務禮儀規(guī)范
餐具上桌及撤換
點菜介紹服務
酒水、飲料服務
上菜、上湯服務
更換煙灰缸、骨碟等服務
收銀員的禮儀
送客禮儀

第六講：回顧總結(jié)—使用思維導圖構(gòu)建所講重點加深記憶