舌尖上的環(huán)球之旅——愛上葡萄酒

課程背景：

隨著市場的日趨國際化，當(dāng)一個(gè)人的地位越高時(shí)對(duì)自身的要求也開始越高，開始帶有的個(gè)人符號(hào)也日趨明顯。紅酒、奢侈品、高爾夫等高端品味生活也離我們?cè)絹碓浇?，如何嫻熟的掌握好，并讓自己在此間游刃有余、揮灑自如也成為了自己的必修課。

商務(wù)禮儀是葡萄酒文化中最重要的一部分。在與朋友聚會(huì)，和領(lǐng)導(dǎo)、客戶會(huì)餐、和身邊的人分享成功之時(shí)，難免離不開葡萄酒，通過味覺和嗅覺的雙重享受，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒帶給我們的驚喜實(shí)在太多了；比如每一分每一秒的香氣變化，紅色的誘惑，黃色的高貴，粉色的浪漫，又如香檳；它不斷歡快跳躍的氣泡，仿佛一對(duì)熱戀的情侶在竊竊私語……

當(dāng)我們舉杯之時(shí)，杯中盛裝的不僅是葡萄酒，更是一種文化！

課程目標(biāo)：

● 使學(xué)員增加與客戶之間的談資；

● 通過系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)與練習(xí)，讓學(xué)員有能力和客戶有一個(gè)良好的互動(dòng)；

● 通過學(xué)習(xí)使學(xué)員能更優(yōu)雅從容的品飲葡萄酒，增強(qiáng)社交體驗(yàn)；

● 通過學(xué)習(xí)葡萄酒能夠讓學(xué)員的生活更精致，很好的舒緩情緒，緩解壓力，放松心情；

● 樹立良好的個(gè)人形象品牌，成就非凡魅力！讓你的名字成為具有影響力的超級(jí)品牌。

課程時(shí)間：1天，6小時(shí)/天

課程對(duì)象：銷售人員（增加談資）、葡萄酒愛好者，經(jīng)常參與或組織西式宴請(qǐng)的人

課程方式：情景模擬、角色扮演、視頻短片、案例

課程大綱

導(dǎo)入：

1. 紅酒＝葡萄酒嗎？

2. 伏特加、威士忌=葡萄酒？

3. 葡萄酒有保質(zhì)期嗎？

4. 葡萄酒可以兌雪碧（冰塊、可樂）嗎？

5. 葡萄酒有保持期嗎？

6. 葡萄酒可以豎著放嗎？

7. 葡萄酒是不是越陳越好呢？

8. 喝不完的葡萄酒怎么處理？

9. 如果沒有理想的貯酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，怎么辦？

第一講：認(rèn)識(shí)葡萄酒

一、葡萄酒的歷史

1. 葡萄酒的傳說

2. 葡萄酒的起源

3. 中國葡萄酒歷史

4. 什么是葡萄酒？

5. 葡萄酒可以自然產(chǎn)生嗎？

二、釀酒葡萄VS食用葡萄

1. 葡萄酒在世界上的分布

2. 舊世界與新世界

3. 法國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū)

4. 法國葡萄酒的4大等級(jí)

5. 常見的釀酒葡萄品種

1）常見的紅葡萄酒品種

2）常見的白葡萄酒品種

6. 葡萄酒的分類

1）按葡萄酒的顏色分類

討論：紅酒＝葡萄酒嗎？

2）按糖分含量分類

3）按是否有氣泡分類

4）按釀造方法分類

討論：伏特加、威士忌、白蘭地是葡萄酒嗎？

7. 葡萄酒的成分

8. 葡萄酒與保健

三、如何保存葡萄酒

1. 葡萄酒的儲(chǔ)存

1）溫度

2）濕度

3）擺放

4）避免震動(dòng)及避光

5）通風(fēng)

討論：葡萄酒可以豎著放嗎？

四、葡萄酒的年份

1. 年份的概念

2. 葡萄酒是不是越陳越好

3. 從酒色看酒齡

討論：葡萄酒有保質(zhì)期嗎？

第二講：葡萄酒的侍酒法與品鑒

一、侍酒前

1. 葡萄酒的運(yùn)送

2. 葡萄酒溫度的調(diào)節(jié)

3. 葡萄酒的適飲期

4. 認(rèn)識(shí)區(qū)分各類酒杯

1）白蘭地杯

2）甜酒杯

3）香檳杯

4）白葡萄酒杯

5）紅葡萄酒杯

a波爾多紅酒杯

b勃墾地紅酒杯

c紅酒杯型對(duì)品酒的影響

d什么品牌的紅酒杯好？

6）如何挑選酒杯？

5. 上酒的順序

二、侍酒時(shí)

1. 如何藝術(shù)的開瓶

1）無氣泡葡萄酒的開瓶方法

2）氣泡酒的開瓶方法

2. 品飲的順序

3. 醒酒與換瓶

4. 侍酒的禮儀

三、品鑒葡萄酒

1. 葡萄酒的適飲溫度

2. 酒杯的選擇與斟酒

3. 品飲的樂趣

1）觀其色

2）搖其杯

3）聞其香

4）品其味

討論：葡萄酒喝得越多越好嗎？

第三講：葡萄酒的禮儀

一、如何在餐廳點(diǎn)葡萄酒

1. 正式宴會(huì)

2. 非正式宴會(huì)

3. 點(diǎn)菜與點(diǎn)酒

二、葡萄酒的功用

1. 餐前酒

1）葡萄酒

2）加強(qiáng)葡萄酒

3）其他酒精飲料

2. 餐酒

— 葡萄酒

3. 餐后酒

1）葡萄酒

2）加強(qiáng)葡萄酒

3）烈性蒸餾酒

三、葡萄酒與食物的搭配

1. 搭配原則

2. 搭配禁忌

3. 各類葡萄酒與食物的搭配

四、餐廳飲用葡萄酒的基本禮儀

1. 遇到有問題的葡萄酒

2. 酒杯上的印漬

3. 服務(wù)員斟酒時(shí)

4. 敲酒杯

5. 酒標(biāo)的朝向

6. 斟酒時(shí)的順序

四、不同場合葡萄酒的禮儀

1. 品酒會(huì)

2. 外出就餐

1）點(diǎn)酒

2）驗(yàn)酒

3）侍酒

4）牛排大餐

5）海鮮大餐

3. 邀請(qǐng)朋友到家中聚餐

4. 送禮

1）拜見岳父岳母

2）送客戶

3）送領(lǐng)導(dǎo)

5. 晚宴

6. 開PARTY

7. 野餐

8. 慶祝

9. 周末時(shí)光

互動(dòng)：趣味提問